Alchémille est une table où la gastronomie rencontre la terre. Jérôme Jaegle, chef enraciné et passionné, cultive potagers en permaculture et vergers de variétés oubliées, cueille fleurs, racines et herbes sauvages avec ferveur, et s’allie au dernier pêcheur du Rhin pour préserver un patrimoine vivant. À ses côtés, des artisans du pays partagent cette même quête d’authenticité, tissant ensemble un lien profond avec ce territoire vibrant. Une démarche durable saluée par l’étoile verte du Guide Michelin.
Jérôme Jaegle, enfant du pays, fils et petit-fils de boucher est un chef-cueilleur-maraîcher passionné et compétiteur dans l'âme. Il a travaillé aux côtés de grands chefs et brillé dans de nombreux concours culinaires, remportant plusieurs prix. En 2015, il est revenu sur ses terres pour ouvrir, avec sa femme Marie-Laure, le restaurant Alchémille, qui reçoit dès 2017 une étoile Michelin.
